Les meilleures recettes

Côtes de porc grillées calabraises

Côtes de porc grillées calabraises

Cette recette peut facilement être doublée pour un groupe. Assurez-vous de vérifier la cuisson des côtes à quelques endroits.

Ingrédients

  • 1 carré de côtes de porc à la Saint-Louis (2 à 3 lb)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 5 piments Fresno, épépinés si désiré
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Quartiers de citron (pour servir)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 250 °. Placez une double couche de papier d'aluminium suffisamment grande pour envelopper les côtes sur une plaque à pâtisserie à rebords (pour attraper les gouttes). Déposer les côtes sur le dessus et assaisonner généreusement de sel et de poivre.

  • Mélangez les piments, l'ail, l'huile, le vinaigre, le romarin et les flocons de piment rouge dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse (quelques morceaux plus gros doivent encore être visibles). Frottez les côtes partout avec la marinade et versez l'excédent sur le dessus. Enveloppez bien dans du papier d'aluminium.

  • Rôtir les côtes jusqu'à ce que la viande soit tendre mais ne tombe pas tout à fait de l'os, 2½ à 3 heures. Pour vérifier la cuisson, passez un couteau d'office dans 2 ou 3 côtes; il doit glisser facilement dans la chair.

  • Chauffer le gril. Une fois que les côtes sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez le papier d'aluminium et réservez le jus. Placer les côtes levées sur une plaque à pâtisserie à rebord propre et griller jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées par endroits et que la marinade ait formé une croûte dorée, 8 à 10 minutes. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer au moins 10 minutes.

  • Trancher la viande en côtes individuelles. Arroser du jus réservé et garnir de persil. Servir avec des quartiers de citron.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 650 Lipides (g) 55 Lipides saturés (g) 14 Cholestérol (mg) 105 Glucides (g) 8 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 3 Protéines (g) 31 Sodium (mg) 130 Commentaires Section I '' J'ai fait cette recette d'innombrables fois, et cela ne m'a jamais déçu. Je l'ai également doublé pour ma famille élargie pendant les vacances. Je ne me soucie pas des garnitures, j'ai même compris comment le faire dans mon multicuiseur (version Fagor de l'Instant Pot), même si ce n'est pas aussi bon.C'était de loin la pire recette que j'ai faite ce site. NE FAITES PAS CELA. L'huile noie complètement la saveur de l'ail. Il ne vous reste plus qu'un morceau de viande huileux avec un peu d'épices à la fin. Je ne pense pas non plus que le romarin ait aidé, cela lui a donné un goût terreux plutôt que d'être une belle herbe. Honnêtement, je pense que la recette devrait être retirée et révisée. J'adore le bon appétit mais cette recette n'avait aucune grâce salvatrice.


Voir la vidéo: Côte de porc au four par Gilles Choukroun avec Gaultu0026Millau - Darty (Juillet 2021).