De nouvelles recettes

Salade de corégone et salade de chou à la betterave rôtie

Salade de corégone et salade de chou à la betterave rôtie

Ingrédients

Salade De Chou

  • 3 grosses betteraves (2 à 2 1/4 livres)
  • 3 1/2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de raifort blanc préparé
  • 4 tasses de chou rouge tranché très finement
  • 1 1/2 tasse d'oignon rouge émincé

Poisson blanc

  • 2 livres de filets de corégone avec peau
  • 1/4 tasse de raifort blanc préparé légèrement égoutté
  • 1/4 tasse d'estragon frais haché

Préparation de la recette

Salade De Chou

  • Préchauffer le four à 425 ° F. Coupez le dessus des betteraves. Enveloppez chaque betterave dans du papier d'aluminium. Rôtir jusqu'à tendreté, environ 1 1/2 heure. Laisser refroidir dans du papier d'aluminium. Peler les betteraves et les râper grossièrement.

  • Mélanger l'huile, le vinaigre et le raifort dans un grand bol. Incorporer les betteraves, le chou et l'oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couverture; réfrigérer 2 jours, en remuant de temps en temps.

Poisson blanc

  • Saupoudrer le corégone de sel et de poivre. Cuire le corégone à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit opaque au centre, environ 10 minutes. Cool. Mélanger la mayonnaise, le raifort et l'estragon haché dans un bol moyen. Flocon grossièrement le poisson; pliez dans la vinaigrette. Couvrir et réfrigérer 1 jour pour mélanger les saveurs.

  • Égoutter la moitié de la salade de chou dans une passoire (réserver le reste pour un autre usage). Tapisser huit ramequins de 2/3 tasses ou tasses à crème pâtissière d'une pellicule plastique en laissant le surplomb. Emballez 1/4 tasse de salade de corégone dans 1 côté de chaque ramequin; emballez 1/4 tasse de salade de chou égouttée à côté du corégone. DO AHEAD Peut être fait 4 heures à l'avance. Couverture; refroidissement.

  • Retourner les moules sur des assiettes; décoller le plastique.

Section des examens

Voir la vidéo: Escalopes de Poulet Parmigiana (Novembre 2020).