Recettes traditionnelles

Gâteau à la rhubarbe et aux amandes

Gâteau à la rhubarbe et aux amandes

Vous aurez peut-être l'impression de battre la pâte pendant longtemps, mais c'est ce qui donne à ce gâteau un aspect aéré. Restez avec!

Ingrédients

  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante, et plus pour la poêle
  • ¾ tasse plus 3 cuillères à soupe de sucre, plus plus pour la poêle
  • 1 livre de tiges de rhubarbe, parées
  • 1¼ tasse de farine tout usage
  • ½ gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • ¼ tasse de yogourt grec nature ou de crème sure

Équipement spécial

  • Un moule à tarte de 11 x 8 po ou un moule à tarte de 9 po de diamètre avec fond amovible

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °. Beurrer le moule à tarte et saupoudrer de sucre en tapotant l'excédent. Trancher la rhubarbe en deux dans le sens de la longueur (en quartiers si elle est très grosse). Réserver 8 des plus jolis morceaux pour le dessus du gâteau; hacher le reste de la rhubarbe en morceaux de ½ ".

  • Mélanger la farine, les amandes, la poudre à pâte et le sel dans un robot culinaire jusqu'à ce que les amandes soient finement moulues (la texture doit être sableuse).

  • Placez 1 tasse de beurre et ¾ tasse de sucre dans un grand bol. Grattez les graines de la gousse de vanille; réserver le pod pour une autre utilisation. À l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse, battre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 4 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant pour mélanger le premier œuf avant d'ajouter le second. Battre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et pelucheux, environ 4 minutes.

  • Réduisez la vitesse à faible et ajoutez graduellement les ingrédients secs, suivis du yogourt. Battre en raclant les parois du bol au besoin, juste pour mélanger (la pâte sera épaisse). Incorporer la rhubarbe hachée et gratter la pâte dans le moule préparé. Lisser la pâte et disposer la rhubarbe réservée sur le dessus; parsemer des 3 c. à soupe restantes. sucre.

  • Placer le moule à tarte sur une grande plaque à pâtisserie à rebords (pour récupérer les jus de fruits) et cuire au four, en tournant une fois, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et que la rhubarbe sur le dessus soit tendre et commence à brunir, 70 à 80 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir le gâteau avant de le retirer du moule.

  • Avancez: Le gâteau peut être cuit 3 jours à l'avance. Gardez bien emballé à température ambiante.

, Photos par Christopher Testani

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 490 Lipides (g) 32 Lipides saturés (g) 16 Cholestérol (mg) 110 Glucides (g) 44 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 25 Protéines (g) 8 Sodium (mg) 260

Vidéo connexe

Un dessert de Pâques inventif: le gâteau à la rhubarbe et aux amandes

Section des critiques: Saveur merveilleuse, comme d'autres l'ont écrit, pas trop sucrée. Mais la texture de la mienne est tordue - elle semblait totalement dorée sur le dessus au bout de 70 minutes, alors je l'ai sortie du four et malheureusement elle est sortie très lâche, presque aqueuse et insuffisante. Fini texturellement un peu pâteux avec juste les côtés et le dessus plus croustillant. Toujours délicieux mais texturellement contesté. Allez-y à coup sûr pendant les 80 minutes même si le dessus semble brun et qu'un cure-dent en ressort propre.J'ai été si agréablement surpris par ce gâteau! C'est beurré et acidulé et juste assez sucré pour donner l'impression d'être un dessert mais pas trop sucré pour que vous ne puissiez pas le manger au petit-déjeuner. J'ai remplacé les 3/4 tasse d'amandes avec 3/4 tasse de farine de blé entier en raison d'une sensibilité aux noix, et j'ai utilisé un moule à gâteau ordinaire de 9 "recouvert de papier parchemin. Le gâteau était super facile à sortir. Je le referai certainement si je Je n'ai jamais eu de rhubarbe supplémentaire à utiliser.Anonymousmassachusetts05 / 27 / 20Gâteau simple et savoureux. J'ai utilisé un plat de cuisson en métal 9x13. Il est vraiment à peine sucré, j'aurais peut-être pu saupoudrer encore plus de sucre sur le dessus et le dessous. Je pense aussi que ma rhubarbe était particulièrement tart.nataliematz88Omaha, Ne05 / 20/20 C'est peut-être mon gâteau préféré à faire. Je ne fais pas souvent de gâteaux de type gâteau au café, préférant les gâteaux en couches en général, mais ce gâteau, avec de la glace à la vanille faite maison, est très difficile à battre, et la première casserole que j'ai faite a été rapidement engloutie alors que nous nous sommes retrouvés à revenir pour `` une tranche de plus '' encore et encore. Super. Nice et croustillant et le gâteau ne domine pas la saveur de la rhubarbe. J'ai utilisé une quantité égale de farine d'amande au lieu de la faire moi-même parce que j'en avais d'une autre reci pe et il s'est avéré super. Pas trop sucré. Je vais certainement le refaire. Mon seul reproche est que vous avez vraiment besoin d'une casserole plus grande. J'ai utilisé un moule à tarte de 11 pouces et il était à peine assez grand. La rhubarbe a également mangé dans ma poêle et a laissé des marques sombres. Pas la fin du monde, mais je vais certainement tapisser la casserole avec du papier parchemin la prochaine fois. AnonymousColorado05 / 11 / 20Super facile et nous avons mangé la moitié de la casserole dès qu'elle est sortie! Pas trop sucré. Nous avons utilisé des amandes crues non blanchies et le jeu est excellent, les noix ajoutent une belle texture et du mordant. Les longues tiges de rhubarbe ne coupent pas très facilement sur le dessus même après la cuisson, donc je pourrais les couper en plus petits morceaux la prochaine fois car cela ne me dérange pas si elles coulent dans le gâteau.Cette recette était aussi bonne qu'il y paraît et était un frappé à la fête d'anniversaire d'un ami. J'ai utilisé un moule à tarte de 11 pouces et j'ai fait un dessin linéaire simple sur le dessus. Il avait l'air très élégant et avait tout disparu en très peu de temps.harvestqueenCalifornie 19/07/19Délicieux, facile à assembler, magnifique hors de la poêle. MAIS un moule à tarte de 9 "est bien trop petit pour la quantité de pâte dans cette recette. Le mien a débordé. Mais une fois que j'ai nettoyé les bords et enlevé le côté du fond amovible, tout allait bien. (Les miettes étaient bonnes aussi!) J'ai regardé la vidéo, ce que je ne fais jamais et c'était amusant et utile.


Voir la vidéo: Tarte à la rhubarbe et à la crème damandes (Mai 2021).