Recettes traditionnelles

Orecchiette au Brocoli Rabe et Pois Chiches Frits

Orecchiette au Brocoli Rabe et Pois Chiches Frits

Ingrédients

  • 1 livre de pâtes orecchiette (petites pâtes en forme d'oreille) ou penne
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 2 boîtes de 15 1/2 once de pois chiches (pois chiches), bien égouttés
  • 1/3 tasse de sauge fraîche, tranchée finement
  • 1 bouquet de brocoli rabe de 1 livre, paré, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1 tasse (emballé) de fromage parmesan fraîchement fermé (environ 3 onces)

Préparation de la recette

  • Cuire les orecchiette dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce que les pâtes soient tendres mais encore fermes à mordre. Égoutter les pâtes en réservant 1 tasse de liquide de cuisson.

  • Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une autre grande casserole à feu vif. Ajouter l'ail et remuer 30 secondes. Ajouter les pois chiches et faire sauter jusqu'à ce que les pois chiches commencent à colorer, environ 8 minutes. Ajouter la moitié de la sauge fraîche tranchée et faire sauter 1 minute pour mélanger les saveurs.

  • Ajouter le brocoli rabe, le vin et 1/2 tasse du liquide de cuisson réservé dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli rabe soit croustillant-tendre, environ 5 minutes. Découvrir et ajouter les pâtes, le reste de la sauge et le parmesan; lancer pour combiner. Ajoutez plus de liquide de cuisson réservé par cuillerées à soupe si les pâtes sont sèches. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans un grand bol et servir.

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Voir la vidéo: Penne with Broccoli Rabe - Rossellas Cooking with Nonna (Mai 2021).