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Tortilla de Patatas

Tortilla de Patatas

Saler les pommes de terre à l’avance en tire une partie de leur liquide et garantit qu’elles sont bien assaisonnées.

Ingrédients

  • 3 lb lb de pommes de terre Yukon Gold (6 à 8), pelées, coupées en tranches de ¼ po
  • 2 cuillères à café de sel casher et plus pour l'assaisonnement
  • 10 gros œufs, battus pour mélanger

Préparation de la recette

  • Placez les pommes de terre dans une grande passoire, saupoudrez de 2 c. sel et mélanger pour enrober. Laisser reposer 30 minutes. Séchez avec du papier absorbant.

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et tendres, 10 à 15 minutes.

  • Ajouter l'oignon aux pommes de terre dans la poêle; cuire jusqu'à ce que l'oignon et les pommes de terre soient tendres, 5 à 8 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer le mélange dans un grand bol; laissez refroidir légèrement. Passer l'huile dans un bol résistant à la chaleur; mettre de côté.

  • Ajouter les œufs au mélange de pommes de terre; Assaisonnez avec du sel. Essuyez la poêle. Chauffer ¼ tasse d'huile réservée à feu moyen-vif (refroidir l'huile restante pour une autre utilisation). Ajouter le mélange d'œufs et disposer les pommes de terre pour les immerger.

  • Réduire le feu à moyen; cuire la tortilla jusqu'à ce qu'elle soit presque prise (elle sera légèrement liquide sur le dessus), 25 à 30 minutes. Retourner sur une grande assiette. Glisser dans la poêle, côté doré vers le haut. Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré et bien cuit, environ 4 minutes de plus. Servez chaud ou à température ambiante. Couper en quartiers.

  • FAITES DE L'AVANCE: La tortilla peut être préparée 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

Recette de Trasierra à Séville, Espagne,

Contenu nutritionnel

8 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 810 Lipides (g) 70 Lipides saturés (g) 11 Cholestérol (mg) 305 Glucides (g) 37 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 1 Protéines (g) 13 Sodium (mg) 650 Commentaires Section


Voir la vidéo: EL COMIDISTA. Receta de la TORTILLA de PATATA perfecta (Mai 2021).