Recettes traditionnelles

Soupe glacée aux poireaux avec yogourt au citron et à l'aneth

Soupe glacée aux poireaux avec yogourt au citron et à l'aneth

Ingrédients

  • 6 1/2 tasses de poireaux tranchés finement (parties blanches et vert pâle seulement; environ 5 gros)
  • 1 grosse pomme de terre rousse, pelée, coupée en cubes de 1/2 po
  • 4 tasses (ou plus) de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sel
  • 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché grossièrement, divisé
  • 1/4 cuillère à café (ou plus) de muscade fraîchement râpée
  • 1/4 tasse de yogourt nature sans gras
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron tranché très finement (partie jaune uniquement)
  • Petits brins d'aneth frais (pour la garniture)

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter les poireaux et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et flétris, en remuant souvent, 5 à 6 minutes (ne pas dorer). Ajouter la pomme de terre; remuer pour enrober. Ajouter le bouillon, augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 15 minutes.

  • En travaillant par lots, réduire la soupe en purée avec 2 cuillères à soupe d'aneth et de muscade au mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit très lisse. Transférer dans un grand bol. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Couvrir et réfrigérer. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Gardez au frais.

  • Fouetter le yogourt, le zeste de citron et 1 cuillère à soupe d'aneth restante dans un petit bol. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre. Couvrir et réfrigérer.

  • Répartir la soupe dans les bols. Déposer une cuillerée de sauce au yogourt et à l'aneth; parsemer de brins d'aneth et de caviar de saumon, si désiré.

Contenu nutritionnel

Une portion contient (L'analyse comprend le bouillon de poulet et le caviar): Calories (kcal) 149,2% Calories provenant des lipides 35,2 Lipides (g) 5,8 Lipides saturés (g) 1,2 Cholestérol (mg) 19,2 Glucides (g) 20,0 Fibres alimentaires (g) 2,5 Total Sucres (g) 5,2 Glucides nets (g) 17,8 Protéines (g) 5,6 Sodium (mg) 159,4 Section des commentaires


Voir la vidéo: Recette Soupe de poireaux recette très simple (Mai 2021).