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Baba Ghanoush aux aubergines grillées

Baba Ghanoush aux aubergines grillées

4 portions (donne environ 2 tasses)

Soyez patient: le but est de carboniser les aubergines au-delà de toute reconnaissance.

Ingrédients

  • Huile d'olive (pour griller et arroser)
  • 2 livres d'aubergines italiennes (4 moyennes)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • ½ gousse d'ail finement râpée
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • Sumac, za'atar, flocons de piment rouge broyés ou piment d'Alep; pains plats grillés ou pain pita (pour servir)

Préparation de la recette

  • Préparez un gril à feu moyen-vif; huiler légèrement la grille. Griller l'aubergine, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et que la chair soit tendre à la fourchette, de 25 à 35 minutes. (Vous pouvez également ranger les légumes dans les charbons restants de la cuisson de quelque chose d'autre. Attendez que le charbon de bois soit complètement recouvert de cendres et qu'il ne reste plus de taches noires. Secouez le gril pour éliminer l'excès de cendre du charbon, puis ratissez-les et empilez-les autour des légumes. ) Laisser refroidir légèrement.

  • Couper l'aubergine en deux, mettre la chair dans une passoire placée au-dessus d'un bol et laisser égoutter au moins 15 minutes et jusqu'à 1 heure; jeter le liquide.

  • Mélanger l'aubergine avec le jus de citron, le tahini et l'ail au robot culinaire jusqu'à consistance lisse; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Arroser le baba ghanoush d'huile et garnir au goût. Servir avec des pains plats ou du pain pita.

  • Avancez: La trempette peut être faite 3 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 80 Lipides (g) 2,5 Lipides saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 15 Fibres alimentaires (g) 6 Sucres totaux (g) 7 Protéines (g) 3 Sodium (mg) 5 Section des avis

Voir la vidéo: salade daubergines grillées سلطة الباذنجان المشوية (Novembre 2020).