Recettes insolites

Sardines grillées à l'aïoli

Sardines grillées à l'aïoli

Les sardines peuvent être difficiles à vendre. Ce qui est bien! La truite fumée, le gravlax ou même les crevettes grillées seraient également très bien.

Ingrédients

  • ⅓ tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Feuilles de persil aux tiges tendres (pour servir)

Préparation de la recette

  • À l’aide d’un couteau de chef, écraser l’ail et une pincée de sel en une pâte sur une planche à découper. Transférer dans un petit bol et ajouter le jaune d'oeuf et la moutarde; bien mélanger. En fouettant constamment, ajoutez ⅓ tasse d'huile, goutte à goutte au début, puis ⅛ cuillère à café à la fois pendant que le mélange émulsionne et épaissit. (N'ajoutez pas d'huile trop rapidement ou l'aïoli se cassera et l'huile se séparera.) Incorporer le jus de citron; assaisonner l'aïoli avec du sel et du poivre.

  • Préparez un gril à feu moyen-vif. Déposer les sardines dans une assiette et arroser de 1 c. À soupe restante. huile sur; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer les sardines dans un plat et garnir de persil. Servir avec de l'aïoli.

  • Avancez: L'aioli peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

, Photos par Christopher TestaniSection des critiques


Voir la vidéo: Sardines en tête à queue par Bruno Viala (Mai 2021).