Recettes traditionnelles

Purée de pommes de terre au beurre au thym et au citron

Purée de pommes de terre au beurre au thym et au citron

Ingrédients

  • 10 cuillères à soupe (1 1/4 bâtonnets) de beurre, température ambiante
  • 4 cuillères à café de thym frais émincé
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron émincé (partie jaune uniquement)
  • 4 livres de pommes de terre rousses, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces

Préparation de la recette

  • Mélanger le beurre, le thym et le citron dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. DO AHEAD Le beurre peut être préparé 3 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Amener à température ambiante avant utilisation.

  • Placer les pommes de terre dans une grande casserole. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir. Faire bouillir. Couvrir partiellement et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, environ 20 minutes. Drainer. Remettre les pommes de terre dans la même casserole et les écraser. Chauffer la moitié et la moitié dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude; incorporer aux pommes de terre. Réserver 2 cuillères à soupe de beurre thym-citron. Mélangez le reste du beurre aux pommes de terre. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer la purée de pommes de terre dans un grand bol. Garnir de 2 cuillères à soupe de beurre et servir.

Recette de Michael McLaughlin, Section des critiques


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