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Œufs pochés à la tunisienne en sauce aux poivrons rouges

Œufs pochés à la tunisienne en sauce aux poivrons rouges

Ingrédients

  • 1 oignon rouge moyen, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 4 poivrons rouges, épépinés, coupés dans le sens de la longueur en lanières de 1/2 po de largeur
  • 1 1/2 cuillère à café de sel casher, divisé, plus plus pour l'assaisonnement
  • 1 grosse tomate, évidée, râpée à l'aide des grands trous d'une râpe à boîte
  • 1 cuillère à soupe (ou plus) de pâte de harissa
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre de pomme
  • Sel de mer floconneux, comme Maldon

INFO INGRÉDIENT

  • Harissa, une pâte épicée de piment rouge d'Afrique du Nord, est disponible sur les marchés du Moyen-Orient, dans certains magasins d'aliments spécialisés et sur mustaphas.com.

Préparation de la recette

  • Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail; remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les poivrons et 1 c. sel casher et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les poivrons soient fanés, 5 à 8 minutes. Ajouter la tomate, 1 c. harissa et 1 tasse d'eau; réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant souvent et en ajoutant plus d'eau si elle est trop sèche, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, de 15 à 20 minutes. Assaisonner avec du sel casher et plus de harissa, si désiré. Garder au chaud.

  • Pendant ce temps, remplissez une grande poêle avec de l'eau. Ajouter le vinaigre et 1/2 c. sel casher; porter à ébullition. Cassez chaque œuf dans une tasse à thé, puis faites-le glisser dans l'eau; réduire le feu à doux. Pocher les œufs jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes délicatement pris, 3 à 4 minutes.

  • Répartir la sauce au poivre dans quatre bols chauds et garnir chacun d'un œuf. Assaisonner l'œuf avec du sel de mer feuilleté.

, Photos par Kimberley HasselbrinkSection des critiques


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