Recettes traditionnelles

Gnocchi de pommes de terre

Gnocchi de pommes de terre

Ingrédients

  • 3 livres de pommes de terre rousses moyennes, brossées (environ 6 ou 7)
  • ¾ tasse de farine tout usage, plus plus pour la surface
  • 1 cuillère à soupe de sel casher, et plus

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °. Piquer les pommes de terre partout avec une fourchette, puis cuire directement sur la grille du four jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 1 heure. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, gratter la chair de pomme de terre dans un bol moyen; jeter les peaux.

  • Passer à travers un moulin à aliments ou un presse-purée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant (pour absorber l'excès d'humidité). Laisser refroidir complètement.

  • Transférer les pommes de terre dans un grand bol, saupoudrer de ¾ tasse de farine et 1 c. salez et pétrissez jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme. Farinez légèrement vos mains et votre plan de travail. Divisez la pâte en 6 portions. Roulez chacun d'eux en une longue corde compacte d'environ ½ po d'épaisseur. Couper en morceaux de 1 ”.

  • En 4 lots, cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils flottent, environ 3 minutes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer dans une casserole de sauce tomate au fur et à mesure. Saupoudrer de parmesan et servir avec une épaule de porc.

, Photos par Christopher Testani

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 160 Lipides (g) 0 Lipides saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 36 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 4 Sodium (mg) 730 Section des avis Absolument délicieux ! Tout le monde a adoré, même mon frère difficile. La sauce était riche et profonde. J'ai ajouté du beurre dans la poêle pour tout finir en mélangeant les gnocchis. Ajout d'une tonne de parme. Sert 5 personnes, pas 8 (mes pommes de terre étaient peut-être trop petites). Recette incroyable.BeatriznoletQuébec 03/11/20


Voir la vidéo: Recette des Gnocchis HD (Juin 2021).