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Biscuits épicés à la mélasse

Biscuits épicés à la mélasse

Si vous souhaitez une saveur de mélasse encore plus prononcée, utilisez une mélasse robuste au lieu d'une mélasse douce. N'utilisez pas de bracelet noir; non seulement il sera trop fort et amer, mais il submergera les épices.

Ingrédients

  • 1¼ tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1½ cuillère à café de poivre noir finement moulu, et plus pour saupoudrer
  • 1 tasse de cassonade foncée (tassée)
  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 gros œuf, température ambiante
  • ⅓ tasse plus 1 c. mélasse à saveur douce (légère)
  • 1 cuillère à soupe (ou plus) de lait
  • Sucre brut (pour saupoudrer)

Préparation de la recette

  • Fouetter la farine tout usage, la farine de blé entier, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et 1½ c. poivrer dans un bol moyen pour combiner.

  • À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre la cassonade et le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter l'oeuf et battre pour incorporer. Ajouter ⅓ tasse de mélasse et mélanger juste pour combiner. Réduisez la vitesse du mélangeur à faible et ajoutez graduellement les ingrédients secs; battre juste jusqu'à incorporé. Assaisonner la pâte et l'envelopper dans du plastique. Réfrigérer jusqu'à fermeté, environ 1 heure.

  • Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four; préchauffer à 350 °. Retirez des cuillerées à soupe de pâte et roulez entre les paumes de vos mains en boules lisses. Placer sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, espacées d'environ 2 "(vous devriez pouvoir en placer environ 12 sur chaque feuille).

  • Faites cuire les biscuits en faisant tourner les plaques à pâtisserie de haut en bas et d'arrière en avant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient juste fermes sur les bords, 9 à 12 minutes (si vous aimez les biscuits plus moelleux, faites moins cuire et si vous préférez un biscuit plus croustillant, faites cuire un peu plus longtemps ). Laisser refroidir les biscuits environ 5 minutes sur des plaques à pâtisserie, puis transférer sur des grilles et laisser refroidir complètement.

  • Répéter avec le reste de la pâte, en utilisant du papier sulfurisé frais sur des plaques à pâtisserie.

  • Fouetter le sucre en poudre, le lait et 1 c. À soupe restante. mélasse dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. L'émail doit être très épais et brillant mais toujours coulable. Si nécessaire, ajoutez plus de lait ou d'eau ½ cuillère à café à la fois jusqu'à ce que vous obteniez la bonne consistance. Arroser de glaçage sur les biscuits et saupoudrer de sucre brut et de poivre.

  • Avancez: Les biscuits peuvent être cuits et glacés 2 jours à l'avance. Une fois le glaçage pris, conservez-les hermétiquement à température ambiante ou congelez les biscuits non glacés jusqu'à 1 mois dans des sacs en plastique refermables.

Le biscuit à la mélasse le plus parfait de tous les temps. Je les ai mis au four pendant neuf minutes et ils sont sortis parfaitement moelleux. J'ai également fait cuire la moitié de la recette le même jour et j'ai laissé l'autre moitié refroidir au réfrigérateur pendant 24 heures; les deux se sont avérés excellents, mais je recommanderais de laisser la pâte refroidir pendant une journée si vous avez le temps. La saveur était encore meilleure.dsgurrCalgary, Canada03 / 14 / 20Facile à faire et absolument délicieux !! Ne laissez pas le poivre vous effrayer! Délicieusement épicé! J'ai essayé du croquant et du moelleux - tous deux super. Si vous prévoyez de les emballer comme cadeaux, assurez-vous de les préparer la veille pour que le vernis puisse durcir pendant la nuit.AnonymousWaterford, CT12 / 20/17


Voir la vidéo: Biscuit à la mélasse (Mai 2021).