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Falafel à la courge Kuri

Falafel à la courge Kuri

Très épicé et légèrement sucré, ce falafel peut être préparé avec d'autres courges d'automne, comme le butternut ou le delicata.

Ingrédients

  • 8 onces de pois chiches séchés, trempés toute la nuit, égouttés
  • ¼ petite courge kuri rouge ou citrouille à sucre (environ 6 onces), pelée, épépinée, hachée grossièrement (environ 1 1/2 tasse)
  • ½ oignon, haché grossièrement
  • 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
  • 2 cuillères à soupe de ras-el-hanout
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • Huile végétale (pour la friture; environ 8 tasses)
  • Pita chaud et épais avec poches (pour servir)

Préparation de la recette

  • Mélangez les pois chiches dans un robot culinaire, en grattant les côtés au besoin, jusqu'à ce qu'ils ressemblent à des noix finement hachées (la texture doit être inégale avec quelques morceaux de pois chiches légèrement plus gros mélangés), environ 1 minute. Grattez dans un grand bol.

  • Mélanger la courge, l'oignon et l'ail dans un robot culinaire, en grattant les côtés au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés, environ 1 minute. Incorporer les pois chiches, puis incorporer la farine de pois chiches, le ras-el-hanout, le sel, la levure chimique, le poivre et la cannelle. Formez des balles de la taille d'un ping-pong.

  • Versez l'huile dans une grande casserole épaisse jusqu'à une profondeur de 3 ". Montez la casserole avec un thermomètre et faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce que le thermomètre affiche 330 °. En travaillant par lots, faites cuire les falafels, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants, environ 5 minutes Transférer sur du papier absorbant pour égoutter et laisser reposer 5 minutes.

  • Servir le falafel avec la salade, la sauce tahini et le pita.

  • Avancez: Le mélange de falafel peut être préparé 5 heures à l'avance. Conserver hermétiquement couvert à température ambiante. Lorsque vous êtes prêt à faire frire, remuer pour détacher le mélange et former des boules.

Recette de Sarit Packer & Itamar Srulovich,

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 220 Lipides (g) 12 Lipides saturés (g) 1,5 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 22 Fibres alimentaires (g) 7 Sucres totaux (g) 4 Protéines (g) 6 Sodium (mg) 720 Section des avis

Voir la vidéo: How to make FALAFELS. CUISINE LIBANAISE. LEBANESE CUISINE. Prags Cuisine (Novembre 2020).