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Salade de crevettes grillées au maïs et à l'avocat

Salade de crevettes grillées au maïs et à l'avocat

Ingrédients

Pansement

  • 6 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 3 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 1/2 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
  • 1/2 cuillère à café d'huile de truffe * (facultatif)

Salade

  • Sac de 10 onces d'oignons rouges perlés
  • 2 livres de grosses crevettes non cuites, pelées et déveinées
  • 3 gros épis de maïs, décortiqués
  • 1 pain ciabatta ou pain rustique, coupé en travers en tranches de 1 pouce d'épaisseur
  • 2 cuillères à café de paprika fumé à chaud (Pimentón de la Vera)
  • 12 tasses de mâche (environ 7 onces)
  • 2 avocats, coupés en deux, dénoyautés, pelés et coupés en cubes de 3/4 po

Préparation de la recette

Pansement

  • Fouetter les 4 premiers ingrédients dans un petit bol pour mélanger. Fouetter l'huile d'olive, puis l'huile de truffe, si désiré. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Salade

  • Porter à ébullition une petite casserole d'eau. Ajouter les oignons perlés et faire bouillir 3 minutes. Drainer; refroidir légèrement les oignons. Peler les oignons en laissant les extrémités des racines intactes. FAITES DE L'AVANCE La vinaigrette et les oignons peuvent être préparés 2 heures à l'avance. Couvrir séparément et laisser reposer à température ambiante.

  • Préparez le barbecue (feu moyen). Enfilez les oignons sur les brochettes; enfiler les crevettes sur des brochettes séparées. Placer les brochettes d'oignon, les brochettes de crevettes, le maïs et les tranches de pain sur 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords. Badigeonner les oignons, les crevettes, le maïs et le pain d'huile d'olive, puis saupoudrer de sel et de poivre. Saupoudrer les crevettes des deux côtés de paprika fumé. Griller les oignons et le maïs jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 5 minutes de chaque côté; griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées; et griller les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 2 1/2 minutes de chaque côté.

  • Transférer les légumes, les crevettes et le pain sur la surface de travail. Couper les grains de maïs des épis; placer les grains de maïs dans un très grand bol. Retirer les crevettes et les oignons des brochettes et les ajouter au bol. Ajouter la mâche et les avocats dans le bol. Mélanger la salade avec suffisamment de vinaigrette pour l'enrober. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer la salade dans un grand plat à rebords et servir avec du pain.

Recette de Katie O Kennedy, Section des critiques


Voir la vidéo: Recette Salade davocat (Mai 2021).