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Ceviche de vivaneau rouge et crevettes à l'avocat

Ceviche de vivaneau rouge et crevettes à l'avocat

Goûtez le ceviche après l'avoir laissé reposer 20 minutes. Nous aimons notre ceviche juste fait mais vous pouvez passer quelques minutes en dessous ou au-dessus selon vos préférences. Cette recette provient du Commander's Palace de la Nouvelle-Orléans, LA. En savoir plus sur le légendaire repas familial du restaurant ici.

Ingrédients

  • 1 échalote moyenne, tranchée très finement en rondelles
  • ⅓ tasse (ou plus) de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à café flocons de piment rouge broyés
  • 8 onces filet de vivaneau rouge sans peau et désossé de la meilleure qualité, coupé en morceaux de ½ "
  • 8 onces crevettes de roche, coupées en deux dans le sens de la longueur, ou petites crevettes, pelées, déveinées, coupées en morceaux de ½ "
  • 1 14 onces. boîte de cœurs de palmier, égouttés, tranchés en travers
  • 6 poivrons piquillo en conserve ou poivrons rouges rôtis d'un pot, finement hachés
  • 1½ tasse d'herbes tendres mélangées déchirées (comme le basilic et / ou la coriandre)
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge

Préparation de la recette

  • Mélanger l'échalote, le jus de lime, le jus d'orange et les flocons de piment rouge dans un grand bol. Ajouter le vivaneau rouge et les crevettes, assaisonner de sel et mélanger doucement pour combiner. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poisson se raffermisse légèrement, 20 à 25 minutes.

  • Ajouter les avocats, la mangue, les cœurs de palmier, les piments piquillo, les herbes et l'huile au ceviche et mélanger pour enrober. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et / ou de jus de lime si vous le souhaitez.

Recette du Commander's Palace, Nouvelle-Orléans, Section LAReviews


Voir la vidéo: Réaliser un céviche de poisson (Mars 2021).