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Sablés au beurre brun et aux pacanes

Sablés au beurre brun et aux pacanes

Ingrédients

  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante, divisé
  • 2 tasses de farine tout usage tamisée
  • 1/4 cuillère à café de gros sel casher
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation de la recette

  • Broyer les pacanes au robot jusqu'à ce que la farine se forme. Faire fondre 1/2 tasse de beurre dans une petite poêle à feu moyen. Cuire jusqu'à ambre foncé, en remuant souvent, environ 6 minutes (ne pas brûler). Verser à travers une passoire fine dans un petit bol. Réfrigérer jusqu'à fermeté, environ 1 heure.

  • Préchauffer le four à 300 ° F. Fouetter la farine et le sel pour mélanger. Au batteur électrique, battre le beurre noisette, 1/2 tasse de beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer la vanille, puis les noix. Incorporer graduellement le mélange de farine à basse vitesse juste pour mélanger.

  • Transférer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Formez la pâte en rectangle. Placer une deuxième feuille de papier sulfurisé sur la pâte. Presser ou abaisser la pâte en un rectangle de 12 x 8 pouces. Retirez la feuille supérieure de papier sulfurisé. Transférer la pâte sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. À l'aide d'une fourchette, percer la pâte partout, en espaçant de 1 pouce.

  • Cuire les sablés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher, environ 55 minutes. Laisser les sablés sur une plaque à pâtisserie, couper dans le sens de la longueur 8 lanières. Coupez chaque bande en quatre sur la largeur. Laisser refroidir 10 minutes sur une plaque sur une grille. Transférer les biscuits sur une grille pour les refroidir complètement. DO AHEAD Peut être fait 3 jours à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

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Voir la vidéo: Sablés amandesfleur doranger (Juin 2021).