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Boulettes de viande de bœuf au four

Boulettes de viande de bœuf au four

Le berbère, un mélange d'épices éthiopien réchauffant, donne du punch à ces boulettes de viande incroyablement faciles.

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail, 2 finement râpées, 2 tranchées finement
  • 1½ cuillère à café de berbère ou de garam masala
  • 1 cuillère à café de sel casher, et plus
  • ¾ once de Pecorino, finement râpé (environ ¾ tasse)
  • 3 cuillères à soupe de panko (chapelure japonaise)
  • 2 cuillères à soupe de groseilles séchées
  • 2 bouquets de chou frisé toscan, côtes et tiges enlevées, feuilles déchirées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 8 petits radis, parés, coupés en deux sur la longueur
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400 °. Fouetter l'œuf, l'ail râpé, le miso, le lait, la berbère et 1 c. sel dans un grand bol. Incorporer le pecorino et le panko. Ajouter le boeuf et les raisins de Corinthe et mélanger doucement avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés (attention à ne pas trop mélanger).

  • En travaillant un à la fois, retirez 2 cuillères à soupe. (environ 1½ oz) et rouler en boules entre vos paumes. Déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d'aluminium, espacées de 2 "(vous devriez vous retrouver avec environ 15). Cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées sur le dessus et bien cuites, 20 à 25 minutes.

  • Pendant ce temps, placez le chou frisé dans une grande passoire dans l'évier et versez 8 tasses d'eau bouillante sur le dessus pour flétrir les feuilles. Passez sous l'eau froide pour rincer, puis pressez soigneusement les feuilles avec vos mains pour éliminer l'excès de liquide.

  • Chauffer 2 c. huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les radis et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants-tendres, 5 à 7 minutes. Ajouter le chou frisé et remuer en brisant les feuilles jusqu'à ce que le tout soit chaud. Poussez le chou frisé et les radis d'un côté de la poêle. Versez 1 c. À soupe restante. huile sur le côté vide et ajouter l'ail tranché. Dès que l'ail commence à grésiller, incorporez-le aux légumes. Retirer la casserole du feu et ajouter le jus de citron au mélange; Assaisonnez avec du sel. Bien mélanger.

  • Déchirez les boulettes de viande en deux et ajoutez-les à la poêle avec le jus de cuisson. Mélangez tout ensemble; répartir entre les assiettes.

Recette de Adapté de Bäco: Vivid Recipes From the Heart of Los Angeles par Josef Centeno et Betty Hallock, Section des critiques de Chronicle Books (2017) Le miso fait un beau travail en ajoutant de la profondeur de saveur (idée géniale ... miso dans les boulettes de viande!) Et en aidant le problème apparemment chronique de la boulette de viande sous-salée (suis-je le seul à avoir ce problème?) groupe de 40 âgés de 2 à 78 ans et ils ont plu à tous! AnonymousCalifornia04 / 11 / 18Ces boulettes de viande sont incroyables. Nous les avons adorés! J'ai remplacé le miso rouge par le blanc et le repas d'amande pour le panko, et ils se sont avérés super. Note latérale, on les appelait "boulettes de viande de bœuf cuites au four avec des épices douces" dans le numéro du 17/09.AnonymousBrooklyn, NY02 / 24 / 18Celles-ci étaient incroyables et très faciles à faire!


Voir la vidéo: Recette Boulettes de viande fait maison (Mai 2021).