Recettes traditionnelles

Salade de betteraves et mandarines avec vinaigrette aux canneberges

Salade de betteraves et mandarines avec vinaigrette aux canneberges

Ingrédients

  • 3 betteraves rouges de 2 1/2 po de diamètre, dessus parés
  • 3 grosses mandarines (comme Murcott)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de concentré de jus de canneberge surgelé, décongelé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise ou de vinaigre de vin rouge
  • 1/3 tasse d'oignon rouge en tranches fines comme du papier
  • 1 gros bouquet de cresson, tiges épaisses parées

Préparation de la recette

  • Placer les betteraves dans un grand bol profond allant au micro-ondes. Ajoutez suffisamment d'eau pour atteindre une profondeur de 1 pouce. Couvrir d'une pellicule plastique et cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, environ 15 minutes.

  • Pendant ce temps, râpez finement suffisamment de zeste des mandarines pour mesurer 2 cuillères à café. Coupez le haut et le bas de chaque mandarine. Coupez toute la peau et la moelle blanche en suivant le contour du fruit. Coupez chaque mandarine horizontalement en rondelles de 1/3 de pouce d'épaisseur, en enlevant les graines. Fouetter l'huile, le concentré de jus de canneberge, le vinaigre et le zeste de mandarine réservé dans un petit bol pour mélanger. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Incorporer l'oignon.

  • Tenez 1 betterave sous l'eau courante froide et frottez la peau. Répétez avec les 2 betteraves restantes. Couper les betteraves horizontalement en rondelles de 1/4 à 1/3 po d'épaisseur. Saupoudrez les betteraves de sel et de poivre.

  • Disposez les brins de cresson sur une grande assiette pour couvrir. Disposez les rondelles de betterave et les rondelles de mandarine sur le cresson. À l'aide d'une fourchette, retirer les tranches d'oignon de la vinaigrette et les disposer sur la salade. Arroser de vinaigrette.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants: Calories (kcal) 133,5% Calories provenant des lipides 49,1 Lipides (g) 7,3 Lipides saturés (g) 1,0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 17,0 Fibres alimentaires (g) 2,5 Sucres totaux (g) 13,4 Net Glucides (g) 14,6 Protéines (g) 1,8 Sodium (mg) 44,7 Section des commentaires

Voir la vidéo: Salade crue Cuisine par Cedric et Seb (Novembre 2020).