Recettes insolites

Sole Piccata aux raisins et câpres

Sole Piccata aux raisins et câpres

Ingrédients

  • 4 filets de sole Dover ou de sole pétrale
  • 1/2 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
  • 1/4 tasse de jus de raisin blanc
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre; saupoudrer les deux côtés de farine. Ajouter à la poêle; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et juste opaque au centre, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer le poisson dans une assiette. Ajouter les raisins, le jus de raisin, le vin et le beurre dans la même poêle. Porter le mélange à ébullition en fouettant les morceaux dorés. Ajouter les câpres et le persil. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 3 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Verser la sauce sur le poisson.

Section des examens

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