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Salade blanche au fromage Castelmagno

Salade blanche au fromage Castelmagno

Ingrédients

  • 7 onces de fromage Castelmagno * ou de fromage bleu Maytag, émietté, divisé (environ 1 tasse à peine)
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros panais, pelé et tranché finement sur la largeur
  • 1 petit bulbe de fenouil, coupé en deux, évidé, tranché finement sur la largeur
  • 1 grosse tête d'endive belge blanche, coupée en quartiers dans le sens de la longueur, tranchée finement dans le sens de la longueur
  • 1 petit navet, coupé en deux, tranché finement
  • 1 poireau moyen (partie blanche seulement), coupé en deux, tranché finement sur la largeur
  • 1/4 gros céleri-rave, pelé et tranché finement
  • 1/4 tête moyenne de chou-fleur, parée, tranchée finement sur la longueur
  • 2 topinambours moyens, pelés, tranchés finement sur la largeur

Préparation de la recette

  • Réduire en purée 1/2 tasse de fromage et de vinaigre dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Avec la machine en marche, ajoutez progressivement de l'huile. Assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre.

  • Mélanger le panais et tous les ingrédients restants dans un grand bol. Verser la vinaigrette dessus; mélanger pour enrober. Saupoudrer le reste du fromage sur la salade.

Recette de Al di La à Brooklyn NY


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