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Fricassée de poulet et d'artichauts aux champignons morilles

Fricassée de poulet et d'artichauts aux champignons morilles

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage plus un supplément pour le dragage
  • 4 onces de morilles fraîches
  • 2 carottes moyennes, pelées et tranchées finement
  • 2 grosses échalotes, tranchées finement
  • 2 cuillères à soupe de thym frais haché, divisé
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sel

Préparation de la recette

  • Remplissez un grand bol d'eau. Presser le jus d'un citron dans l'eau; ajoutez les moitiés de citron. Déchirez les feuilles extérieures d'un artichaut jusqu'à ce qu'il ne reste que des feuilles vert pâle. Coupez le haut à 3/4 de pouce du haut; couper l'extrémité de la tige. Couper en deux sur la longueur. Frotter les côtés coupés de l'artichaut avec la moitié de citron; transférer dans un bol avec de l'eau citronnée. Répétez avec les artichauts restants.

  • Porter à ébullition 6 tasses d'eau, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à café de sel et le laurier dans une grande casserole. Ajouter les moitiés d'artichaut et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Drainer.

  • Faire fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Draguez le poulet dans la farine en secouant l'excédent. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans une assiette. Ajouter les champignons, les carottes et les échalotes dans la poêle. Saupoudrez de sel et de poivre. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 4 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de thym et d'ail; faire sauter 1 minute. Ajoutez du vin; faire bouillir. Ajouter le bouillon et les artichauts; faire bouillir.

  • Remettre le poulet dans la poêle, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retourner le poulet, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 15 minutes de plus. Transférer le poulet et les légumes dans une assiette. Fouetter la crème fraîche dans la sauce dans la poêle; faire bouillir. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser la sauce sur le poulet, saupoudrer de 1 cuillère à soupe de thym restante et servir.

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