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Soupe épicée à la pastèque et au gingembre

Soupe épicée à la pastèque et au gingembre

Préparation de la recette

  • Faire sauter 1/4 tasse d'échalote hachée, 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé finement haché, 2 gousses d'ail finement hachées et 1/4 cuillère à café de poivron rouge broyé séché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre de côté. Réduisez en purée 8 tasses de pastèque épépinée en cubes en 2 lots au robot. Mélangez la purée de pastèque au mélange échalote-gingembre dans une casserole. Porter la soupe à ébullition et cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, puis assaisonner de sel et de poivre. Refroidir jusqu'à ce que ce soit froid, puis mélanger 2 cuillères à café de basilic frais haché et 2 cuillères à café de coriandre fraîche hachée. Servir avec des quartiers de lime.

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