Recettes insolites

Coupes de pamplemousse avec sirop de vin

Coupes de pamplemousse avec sirop de vin

Ingrédients

  • 3/4 tasse de vin rouge sec, comme le Zinfandel ou le Cabernet Sauvignon

Préparation de la recette

  • Couper la peau et la moelle blanche de 6 pamplemousses. Travailler au-dessus du bol, couper entre les membranes pour libérer les segments. Couvrir et réfrigérer les segments au moins 30 minutes et jusqu'à 1 jour.

  • Coupez les 4 pamplemousses restants en deux. À l'aide d'un presse-agrumes, jus de pamplemousse. Versez 3/4 tasse de jus dans une casserole moyenne épaisse. (Réservez le jus restant pour un autre usage.) À l'aide d'une cuillère, retirez les membranes des moitiés de pamplemousse et jetez-les, en réservant les coupes de pamplemousse. Ajouter le vin et le sucre au jus dans une casserole. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 10 minutes. Laisser refroidir le sirop de vin à température ambiante. A FAIRE AVANT Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir les moitiés de pamplemousse et le sirop de vin séparément et réfrigérer. Amenez le sirop de vin à température ambiante avant de l'utiliser.

  • Disposer les coupes de pamplemousse sur une grande assiette. Répartissez les segments dans les tasses. Arroser chaque tasse de pamplemousse de sirop de vin et servir.

Recette de Betty Rosbottom, section des critiques


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