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Tiramisu'

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Les tiramisu c'est un dessert traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement apprécié car il allie le goût fort et intense du café, la délicatesse du mascarpone et le parfum des boudoirs.
Il est préparé du nord au sud de notre pays et sa paternité est contestée par le Piémont, le Frioul-Vénétie Julienne, la Vénétie et la Toscane. Dans recette originale de tiramisu sont attendus ingrédients comme les œufs, le sucre, le mascarpone, les boudoirs, le café et le cacao amer, avec l'ajout (au choix) de Marsala pour parfumer, mais il y en a beaucoup autres versions de ce dessert : parmi les plus courantes, celle qui utilise la génoise comme base, ou des variantes plus complexes comme le tiramisu aux fraises, la pistache, le chocolat blanc et même tiramisu aux pavesini.

Faire le Tiramisu Classique Il faudra tout d'abord battre les jaunes d'œufs avec le sucre en les rendant très mousseux, puis les ajouter au mascarpone et à la chantilly (ou aux blancs d'œufs montés, dans la version originale du dessert).
Une fois le café préparé et laissé refroidir, vous pouvez rapidement tremper les boudoirs, avant de les transférer dans un plat allant au four et de procéder au montage.

Avant de commencer le travail, je vous recommande de n'utiliser que des œufs à température ambiante (et très frais surtout !) et de sortir le mascarpone du réfrigérateur 30 minutes à l'avance. Ce que je vous présente aujourd'hui est là Recette de tiramisu de ma maison, avec l'ajout de pépites de chocolat entre une couche et une autre, histoire de rendre le tout encore plus délicieux :P

Il existe de nombreuses variantes de tiramisu, certaines très appréciées, dont le tiramisu sans œufs, le tiramisu à la crème, le tiramisu au pavesini et la version thermomix tiramisu pour ceux qui veulent gagner du temps.

Préparez d'abord le café, juste assez pour tremper les boudoirs et laissez-le refroidir.
Préparez la crème au mascarpone en mélangeant les jaunes d'œufs avec le sucre et le mascarpone et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et mousseuse.
Fouettez la crème dans un bol séparé. Incorporez-le délicatement à la crème au mascarpone.

Mettez la crème au mascarpone au réfrigérateur.
Mettez le café dans une assiette creuse et ajoutez un peu de lait pour l'allonger.
Commencer à tremper les boudoirs, qui doivent être bien trempés mais pas trempés.


Étaler une couche de boudoirs dans un plat allant au four pour créer la base du tiramisu.
Étalez maintenant une couche de crème au mascarpone en nivelant la crème avec une spatule.
Saupoudrer d'un peu de cacao amer et de quelques copeaux de chocolat noir.
Étalez maintenant une deuxième couche de boudoirs suivie d'une autre couche de crème au mascarpone.

Après cette opération, saupoudrez la surface de votre Tiramisu de cacao amer jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert et ajoutez une poignée de copeaux de chocolat.
Mettez le tiramisu au réfrigérateur pendant environ 3 heures pour le rendre compact.

Couper le tiramisu en tranches et servir.



Commentaires:

  1. Mokree

    Bravo, quels mots ..., une idée brillante

  2. Kiran

    Ce n'est pas une blague!

  3. Mejind

    Je suis final, je suis désolé, mais je suggère d'en faire un autre.

  4. Archibaldo

    pièce remarquable et très amusante



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